منذ تقلده منصب وزير الفلاحة والصيد البحري في 2007 ظل عزيز أخنوش سياسيا عاديا ورجل اقتصاد قوي، مقل في الظهور والتصريحات للإعلام، إلى أن أصبح إلى أن أصبح الحصان الأسود في تشكيل حكومة 2017.